Ingredienti:
| cous cous | 150 gr. |
| zucchine | 3 |
| cipolla | 1 |
| zafferano | 1 bustina |
| acqua | 160 ml. circa |
| olio | 1 cucchiaio |
Far bollire in una padella antiaderente l'acqua. Quando bolle abbassare la fiamma e aggiungere lo zafferano e il cous cous, tenendo conto che si gonfia, non deve mai superare il livello dell'acqua.
Spegnere la fiamma e lasciare a bagno per circa 4 minuti girando di tanto in tanto.
Nel frattempo in un'altra padella soffriggete la cipolla finemente tagliata e cuocete la zucchina, per usare meno olio aggiungete un pochino di acqua calda durante la cottura.
Una volta cotta mantecate il cous cous con la verdura, aggiungete a piacere due foglie di basilico.